Restaurant Méditerranéen à Aix-en-Provence
Une cuisine du soleil, généreuse et authentique, au cœur du centre historique d'Aix-en-Provence.
AROM, votre table méditerranéenne à Aix-en-Provence
Au 44 Rue Espariat, en plein cœur du vieil Aix-en-Provence, AROM vous invite à découvrir une cuisine méditerranéenne sincère et généreuse. Ici, pas de chichis ni de recettes compliquées : nous misons sur la qualité des produits, la fraîcheur des ingrédients et le savoir-faire artisanal pour vous offrir des plats qui ont du goût, tout simplement.
La Méditerranée, c'est bien plus qu'une mer. C'est un patrimoine culinaire partagé par des dizaines de cultures, de la Provence au Liban, de la Grèce au Maroc. Chez AROM, nous puisons dans cette richesse pour composer une carte qui fait la part belle aux saveurs du sud : huile d'olive vierge extra, herbes aromatiques fraîches, légumes gorgés de soleil, épices délicates et viandes grillées à la perfection.
Notre philosophie : le fait maison et les produits frais
Chez AROM, chaque plat est préparé sur place, chaque jour, par notre équipe de cuisiniers passionnés. Nous ne faisons aucun compromis sur la qualité des matières premières. Les légumes arrivent frais des marchés provençaux, les viandes sont sélectionnées avec soin auprès de nos fournisseurs de confiance, et nos sauces maison sont élaborées à partir de recettes transmises et perfectionnées au fil du temps.
L'huile d'olive est au cœur de notre cuisine. Pilier de l'alimentation méditerranéenne, elle apporte cette rondeur et cette onctuosité qui caractérisent nos plats. Nous l'associons aux herbes de Provence — thym, romarin, origan, basilic — pour créer des marinades, des vinaigrettes et des assaisonnements qui subliment chaque ingrédient sans jamais le masquer.
Les produits de saison dictent notre carte. Au printemps, les artichauts et les fèves fraîches font leur apparition. L'été, ce sont les tomates, les courgettes et les poivrons qui prennent le devant de la scène. L'automne ramène les courges et les champignons, tandis que l'hiver nous invite à des plats plus réconfortants, mijotés avec des épices chaudes et des légumineuses. Cette saisonnalité est notre garantie de fraîcheur et de saveur.
Les incontournables de notre carte méditerranéenne
Notre carte est pensée pour le partage et la convivialité, deux valeurs fondamentales de la cuisine méditerranéenne. Commencez votre repas avec une sélection de mezze : houmous onctueux, caviar d'aubergine fumé, taboulé libanais parfumé à la menthe fraîche, ou encore nos falafels croustillants accompagnés de leur sauce tahini maison. Ces petits plats à partager sont parfaits pour ouvrir l'appétit et explorer les différentes saveurs de notre cuisine.
Pour les amateurs de viande, nos grillades sont préparées avec une attention particulière. Les brochettes sont marinées pendant plusieurs heures dans un mélange d'épices et d'herbes avant d'être saisies à la flamme. Le résultat : une viande tendre et parfumée, servie avec des accompagnements méditerranéens comme le riz aux amandes, les légumes grillés ou la semoule aux herbes.
Nos salades composées sont de véritables repas en soi. Préparées avec des produits frais et assaisonnées de vinaigrettes maison, elles combinent céréales, légumes croquants, fromages et protéines pour un déjeuner léger mais rassasiant. Une option particulièrement appréciée lors des beaux jours sur notre terrasse.
Côté douceurs, nous proposons des desserts d'inspiration méditerranéenne et orientale : pâtisseries aux amandes et à la fleur d'oranger, fruits frais de saison, ou encore notre sélection de thés et cafés pour conclure le repas en beauté.
Une expérience culinaire au cœur d'Aix-en-Provence
AROM se trouve au 44 Rue Espariat, l'une des artères les plus animées du centre historique d'Aix-en-Provence. À quelques pas du Cours Mirabeau et de la Place de l'Hôtel de Ville, notre restaurant est idéalement situé pour une pause déjeuner entre deux visites, un dîner romantique ou un repas en famille le dimanche.
Notre terrasse vous accueille dès les premiers beaux jours. Installé en plein air, à l'ombre des façades provençales, vous profitez de l'atmosphère unique d'Aix-en-Provence tout en dégustant vos plats préférés. Le soir, l'ambiance se fait plus intime, avec un éclairage chaleureux et le murmure des conversations autour de bonnes tables.
Nous sommes ouverts 7 jours sur 7, du lundi au vendredi de 10h à 15h30 puis de 18h à 23h30, et le samedi et dimanche en service continu de 10h à 23h30. Que vous cherchiez un restaurant méditerranéen pour déjeuner en semaine ou un dîner le week-end, AROM est là pour vous accueillir.
Pour ceux qui préfèrent déguster nos plats chez eux, nous proposons également un service de livraison via Delicity. Commandez vos mezze, grillades et plats méditerranéens préférés et faites-vous livrer directement à domicile à Aix-en-Provence et ses environs.
Quand la Méditerranée rencontre l'Orient
Ce qui distingue AROM des autres restaurants méditerranéens à Aix-en-Provence, c'est notre double identité culinaire. Nous marions les traditions de la cuisine provençale avec les saveurs de la cuisine orientale pour créer une expérience gustative unique. Le cumin, la coriandre, le safran et le ras el hanout viennent enrichir notre palette de saveurs, tandis que les techniques de préparation méditerranéennes — grillades, marinades, cuissons lentes — restent au cœur de notre approche.
Cette fusion se retrouve dans des plats comme notre couscous maison, préparé avec une semoule roulée à la main et des légumes de saison, ou encore nos grillades épicées servies avec des sauces aux herbes fraîches. C'est un voyage culinaire qui traverse la Méditerranée, du sud de la France jusqu'au Moyen-Orient, en passant par le Maghreb.
Pour en savoir plus sur les origines et les principes de la cuisine méditerranéenne, nous vous invitons à consulter l'article dédié sur Wikipédia.
Le régime méditerranéen : bien manger au quotidien à Aix-en-Provence
Le bassin méditerranéen a donné naissance à l'un des régimes alimentaires les plus étudiés et les plus recommandés au monde. Inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2010, le régime méditerranéen repose sur des principes simples : consommer des légumes et des fruits en abondance, privilégier les céréales complètes, utiliser l'huile d'olive comme matière grasse principale, et manger du poisson et des légumineuses régulièrement.
À Aix-en-Provence, nous avons la chance de vivre au cœur de cette culture gastronomique. Les marchés provençaux regorgent de tomates parfumées, de courgettes, d'aubergines, de poivrons et d'artichauts cultivés à quelques kilomètres de la ville. Chez AROM, nous transformons ces produits en plats savoureux qui respectent cette philosophie alimentaire, sans pour autant sacrifier le plaisir de la table. Nos mezze méditerranéens et nos grillades aux herbes de Provence en sont la meilleure illustration.
Des études menées par des chercheurs européens ont montré que le régime méditerranéen contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et favorise la longévité. Pour en savoir plus, l'Organisation Mondiale de la Santé recommande ce type d'alimentation comme modèle pour une vie saine.
Nos spécialités méditerranéennes au fil des saisons
La saisonnalité est inscrite dans l'ADN de la cuisine méditerranéenne. Au printemps, notre carte accueille les fèves fraîches, les petits pois et les premiers artichauts violets de Provence, que nous préparons en salade tiède avec du zaatar et un filet d'huile d'olive. L'été, les tomates anciennes, le fenouil et les poivrons grillés prennent le devant de la scène dans nos assiettes composées et nos couscous aux légumes de saison.
L'automne amène les courges, les champignons et les grenades dont la mélasse parfume nos vinaigrettes et nos marinades. C'est la saison des plats plus réconfortants : soupes de lentilles corail au cumin, tajines de légumes racines, boulgour pilaf aux herbes. L'hiver, nous misons sur les agrumes, les olives et les légumineuses pour des plats nourrissants qui réchauffent. Des pois chiches rôtis au paprika aux salades de betteraves et butternut, chaque semaine apporte son lot de nouveautés.
Cette approche saisonnière garantit la fraîcheur et le goût de chaque assiette. Elle nous permet aussi de soutenir les producteurs locaux du Pays d'Aix et de la Provence, qui partagent notre engagement pour une alimentation de qualité. Consultez notre carte pour découvrir les plats du moment.
Restaurant healthy à Aix-en-Provence : la diète méditerranéenne en pratique
Quand on cherche un restaurant healthy à Aix-en-Provence, on tombe vite sur deux écueils : les enseignes très standardisées qui servent toujours la même bowl à base d'avocat et de quinoa, et les cartes franchement caloriques qui glissent un seul plat « léger » en bas de page pour la forme. La cuisine méditerranéenne propose une troisième voie, celle que nous suivons chez AROM : une alimentation savoureuse, généreuse, riche en plaisir, et pourtant l'une des plus saines au monde. Ce n'est pas un effet de mode, c'est le fruit de plusieurs millénaires de pratique culinaire dans le bassin méditerranéen.
Concrètement, cela se traduit par quelques principes simples appliqués à chacun de nos services. L'huile d'olive vierge extra remplace le beurre dans presque toutes nos préparations. Les légumes occupent au moins la moitié de l'assiette, qu'ils soient grillés, marinés, en salade composée ou en accompagnement. Les légumineuses (pois chiches, lentilles corail, fèves) reviennent régulièrement sur la carte, sources de protéines végétales et de fibres. Les céréales complètes (boulgour, semoule de blé dur, riz long) constituent la base de plusieurs plats. Les viandes sont marinées et grillées plutôt que panées et frites, et le poisson trouve naturellement sa place dans nos formules de saison.
Le résultat, c'est un repas qui rassasie sans peser. Vous repartez nourri, l'esprit clair, sans cette sensation d'avoir trop mangé qui suit souvent les déjeuners de centre-ville. Pour qui travaille à Aix dans la journée, ou pour qui veut soigner son alimentation sans renoncer au plaisir d'une bonne table, c'est une option qui change la donne. Pour aller plus loin sur les bénéfices documentés du régime méditerranéen, notre article sur les bienfaits santé de la cuisine méditerranéenne détaille les études les plus récentes et les habitudes à retenir au quotidien.
Plats végétariens, options légères et menu équilibré midi et soir
La cuisine méditerranéenne est l'une des rares à proposer une diversité réelle de plats végétariens, et pas seulement des accompagnements ou une seule alternative sans viande au bas du menu. Chez AROM, près d'un tiers de notre carte est naturellement végétarien : nos plateaux de mezze à partager en proposent à eux seuls une dizaine, du houmous au caviar d'aubergine, du taboulé libanais à la salade fattouche, en passant par les falafels croustillants servis avec leur sauce tahini. Pour les personnes véganes, la plupart de ces plats sont compatibles ou peuvent l'être en demandant une simple adaptation à la commande (sans labneh, sans feta, sauce sans miel).
Pour celles et ceux qui veulent rester légers, notamment au déjeuner, plusieurs compositions sont pensées dans ce sens. Une assiette méditerranéenne combine deux ou trois mezze froids, une protéine grillée et une salade : c'est complet, équilibré, et vous mangez en 30 à 45 minutes. Une bowl de boulgour aux légumes rôtis et herbes fraîches apporte des fibres et une bonne charge énergétique sans alourdir la digestion. Une soupe de lentilles corail au cumin servie avec un pita complet constitue un repas consistant à moins de 500 kilocalories. Et nos salades composées de saison (printemps : fèves et artichauts ; été : tomates anciennes et fenouil ; automne : grenade et betteraves rôties ; hiver : agrumes et lentilles) évoluent toute l'année pour suivre les marchés provençaux.
Le soir, la même logique s'applique avec une dimension plus conviviale. Plusieurs petits plats partagés en milieu de table, une grande salade pour ouvrir, deux ou trois grillades aux herbes de Provence à se partager, et chacun pioche selon son appétit. Cette manière de manger, profondément ancrée dans toutes les cultures méditerranéennes, encourage naturellement la modération et le plaisir de la conversation. Un dîner à AROM, c'est un repas où l'on prend le temps, sans excès, et où l'on repart avec le sentiment d'avoir vraiment partagé quelque chose.
Découvrez tout ce qu'AROM a à offrir
Cuisine Orientale
Découvrez notre sélection de spécialités orientales et leurs épices.
En savoir plus →Nos Grillades
Brochettes marinées aux herbes, kefta et viandes grillées à la flamme.
Découvrir nos grillades →Nos Couscous
Couscous traditionnels aux légumes, poulet ou agneau, faits maison.
Découvrir nos couscous →Questions fréquentes sur notre restaurant méditerranéen
Qu'est-ce que la cuisine méditerranéenne ?
La cuisine méditerranéenne est un art culinaire millénaire qui puise ses racines dans les pays bordant la mer Méditerranée. Elle se caractérise par l'utilisation généreuse d'huile d'olive, de légumes frais, de céréales, de poissons et de viandes grillées. Chez AROM à Aix-en-Provence, nous perpétuons cette tradition en sélectionnant des produits frais et de saison pour préparer chaque plat avec soin.
Quels plats méditerranéens proposez-vous chez AROM ?
Notre carte méditerranéenne comprend une large sélection de mezze à partager (houmous, caviar d'aubergine, taboulé libanais), des grillades de viande et de poisson marinées aux herbes, des salades composées généreuses, ainsi que des plats signature comme notre assiette méditerranéenne. Nous proposons également des spécialités orientales qui complètent notre offre.
Votre restaurant méditerranéen convient-il aux végétariens ?
Absolument. La cuisine méditerranéenne offre naturellement de nombreuses options végétariennes. Chez AROM, vous trouverez des mezze variés, des salades, des plats à base de légumes grillés, de falafels et de céréales. Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller pour composer un repas végétarien complet et savoureux.
Peut-on réserver une table pour un groupe dans votre restaurant méditerranéen ?
Oui, AROM accueille les groupes avec plaisir. Que ce soit pour un repas entre amis, un dîner de famille ou un événement, nous pouvons organiser votre table. Vous pouvez réserver directement via notre site internet ou en nous appelant au 06 32 38 44 82. Notre terrasse et notre salle intérieure s'adaptent à différentes configurations.
Quels sont les bienfaits de la cuisine méditerranéenne pour la santé ?
Le régime méditerranéen est reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel et par l'Organisation Mondiale de la Santé pour ses bienfaits. Riche en huile d'olive, légumes, céréales complètes et poissons, il contribue à la santé cardiovasculaire et au bien-être général. Chez AROM à Aix-en-Provence, nous cuisinons selon ces principes : des produits frais, peu transformés, et des cuissons respectueuses des saveurs.
Proposez-vous des plats à emporter ou en livraison à Aix-en-Provence ?
Oui, en plus de vous accueillir sur place au 44 Rue Espariat, nous proposons la livraison à domicile via Delicity. Vous pouvez commander nos mezze, grillades, couscous et salades méditerranéennes directement depuis l'application et vous faire livrer partout dans Aix-en-Provence et le Pays d'Aix.
Quelle est la différence entre cuisine méditerranéenne et cuisine orientale ?
La cuisine méditerranéenne regroupe les traditions culinaires des pays bordant la Méditerranée, avec des bases comme l'huile d'olive, les herbes aromatiques et les légumes du soleil. La cuisine orientale, elle, met davantage l'accent sur les épices (cumin, coriandre, cannelle, ras el hanout) et des préparations comme le couscous ou les kebbeh. Chez AROM, nous marions les deux traditions pour créer des plats uniques qui puisent dans le meilleur des deux mondes.
Votre restaurant à Aix-en-Provence propose-t-il une cuisine healthy ?
Oui, par essence. La diète méditerranéenne est largement reconnue comme l'une des cuisines les plus équilibrées au monde. Chez AROM, nos plats reposent sur des bases healthy : huile d'olive vierge extra plutôt que beurre, légumes du marché à chaque service, légumineuses (pois chiches, lentilles), céréales complètes (boulgour, semoule), poissons grillés et viandes maigres marinées. Les fritures restent l'exception, les cuissons douces et les grillades à la flamme sont la norme. Vous pouvez composer un repas complet sans excès en optant par exemple pour une assiette de mezze végétariens, une salade de boulgour aux herbes ou un plat de poisson grillé.
Avez-vous des options végétariennes ou véganes dans votre restaurant méditerranéen ?
Oui, et largement. La cuisine méditerranéenne offre l'une des plus belles palettes végétariennes au monde. Chez AROM, environ un tiers de notre carte est naturellement végétarien : houmous, caviar d'aubergine, falafels, taboulé, salade fattouche, légumes grillés, poivrons farcis aux céréales et aux herbes. Plusieurs de ces plats sont également véganes (sans produits laitiers ni œufs). N'hésitez pas à le préciser à votre serveur : nous adaptons quand c'est possible (sans labneh, sans feta, sauce tahini sans miel) pour vous proposer un repas complet sans compromis sur le plaisir.
Le régime méditerranéen est-il adapté à un déjeuner d'affaires léger à Aix ?
C'est même l'un de ses principaux atouts. À midi, beaucoup de nos clients du centre d'Aix-en-Provence cherchent un repas savoureux qui ne plombe pas l'après-midi. Notre carte propose des formules adaptées : assiette méditerranéenne composée (mezze froids + une protéine grillée + salade), bowl de boulgour aux légumes rôtis, soupe de lentilles corail au cumin avec pita complet. Vous mangez en 30 à 45 minutes, vous repartez nourri et léger, l'esprit clair pour la suite de la journée. Notre terrasse Rue Espariat accueille déjeuners pros et pauses entre rendez-vous tout au long de la semaine.